Esenyurt Belediyesi’ne kayyum olarak atanan Can Aksoy, 1983 yılında Ankara’nın Altındağ ilçesinde doğmuştur ve aslen Kırşehirli’dir. Birinci ve orta tahsilini Ankara Keçiören’de tamamlayan Aksoy, Ankara Üniversitesi Siyasal Bilgiler Fakültesi Siyaset Bilimi ve Kamu İdaresi Bölümü’nden 2005 yılında mezun olmuştur.
Üniversite öğrencisiyken Türkiye ve Ortadoğu Amme Yönetimi Enstitüsü (TODAİE) Mahallî İdare Araştırma ve Eğitim Merkezi’ nde (YAYEM) (2002) ve Türkiye Cumhuriyeti Başbakanlık Kanunlar ve Kararlar Genel Müdürlüğü’ nde (2003) staj yapan Aksoy, 2006 yılında Kırşehir Kaymakam Adayı olarak başladığı Mülki Yönetim Amirliği meslek hayatında, Giresun İli’nde Teftiş Stajını, Ankara Polatlı’da Refakat Stajını, Kırşehir vilayetinde Vilayet Stajlarını tamamlamış, Çankırı İli Korgun İlçesi’nde vekil kaymakam (2006) olarak misyon yapmıştır.
Aksoy 2007 yılında ise yabancı lisan eğitimi ve mesleksel eğitim programlarına katılmak için İngiltere’de bulunan Leicester Üniversitesi’ne T.C. İçişleri Bakanlığı tarafından gönderilmiştir. Daha sonra ise Türkiye Ortadoğu ve Amme Yönetimi Enstitüsü’nde 40. Devir Kamu Diplomasisi Kursu’nu tamamlamıştır.
Can Aksoy, Kaymakam Adaylığı Eğitimi sürecinin sonunda T.C. İçişleri Bakanlığı 93. Dönem Kaymakamlık Kursu’nu “Üstün Başarı” derecesi ile bitirmiştir.
Can Aksoy’un bulunduğu misyonlar şu formda:
• 2009-2011 yılları ortasında Sivas İli Ulaş İlçesi Kaymakamı
• 2011-2013 yılları ortasında Kars İli Arpaçay İlçesi Kaymakamı
• 2013-2015 yılları ortası Yozgat Vali Yardımcısı
• 2015-2017 yılları ortasında Çanakkale Vali Yardımcısı ve Çanakkale Vilayet Özel Yönetimi Genel Sekreteri
• 2017-2018 yılları ortasında Adıyaman İli Gölbaşı İlçesi Kaymakamı
• 2018 – 2019 tarihleri ortasında Ankara İli Beypazarı İlçesi Kaymakamı
• 2019 – 2023 tarihleri ortasında Ankara İli Kızılcahamam İlçesi Kaymakamı
04.09.2023 tarihinden itibaren Beyoğlu Kaymakamlığı misyonuna başlayan Aksoy, daha sonra İstanbul Vali Yardımcılığı yapmıştır.